Текст должностной инструкции на русском языке для должности "Обработчик сусла и соков 3-го разряда"
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Обработчик сусла и соков 3-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве, повышения квалификации и стаж работы по профессии обработчика сусла и соков 2 разряда - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- биофизико-химические свойства сырья, материалов;
- технологию процессов брожения, вывода и размножения чистой культуры дрожжей;
- технологические режимы, правила их выполнения и регулирования;
- принцип работы обслуживаемого оборудования, аппаратов, коммуникаций;
- правила пользования контрольно-измерительными приборами;
- правила ведения учета.
1.4. Назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Ведет процесс брожения сусла, соков и мезги под руководством обработчика высшей квалификации или мастера (технолога): готовит емкости, наполняет их суслом, соком или мезгой, подает дрожжевую разводку.
2.2. Проводит сульфитацию и спиртование виноматериалов, снимает их с дрожжевых осадков.
2.3. Ухаживает за мезгой во время процесса настаивания или брожения на ней сусла.
2.4. В оцтовому производстве - ведет процесс уксусного брожения.
2.5. Ведет процесс освещения сусла и соков.
2.6. Наполняет отстойные емкости суслом и соком, подает сернистый ангидрид и водную суспензию бентонита, перемешивает, контролирует процесс освещения, передает после освещения на брожение.
2.7. Выполняет операции и работы с размножения чистой культуры дрожжей и приготовления дрожжевой разводки под руководством обработчика более высокой квалификации или мастера (технолога).
2.8. Подготавливается и стерилизует аппараты, оборудование, емкости, коммуникации.
2.9. Ведет процесс освещения (фильтрации), устоювання питательной среды.
2.10. Наполняет стерилизаторы питательной средой, проводит стерилизацию и сливает в стерильные емкости.
2.11. Подает дрожжевую разводку в стерильную среду и на производство дозувальними устройствами, насосами.
2.12. Обслуживает и регулирует работу аппаратов, насосов, фильтров и коммуникаций.
2.13. Проводит концентрацию (уваривания) сусла в открытых котлах.
2.14. Наполняет котлы суслом, регулирует температуру нагрева, следит за процессом уваривания.
2.15. Переливает сусло по мере уваривания из больших котлов в меньшие, нейтрализует сусло, сливает готовый концентрат в емкости.
2.16. Отбирает пробы на производстве и в складах для микробиологического контроля.
2.17. Готовит суспензию бентонита.
2.18. Чистит, моет котлы и инвентарь.
2.19. Обслуживает и регулирует работу аппаратов, коммуникаций, насосов, мешалок и другого оборудования.
2.20. Ведет учет.
2.21. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.22. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право:
3.1. Предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за:
4.1. Невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.
Текст посадової інструкції українською мовою для посади "Оброблювач сусла та соків 3-го розряду"
Передмова до посадової інструкції
0.1. Документ набирає в чинності з моменту затвердження.
0.2. Розробник документу: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ узгоджений: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Періодична перевірка даного документу здійснюється з інтервалом, що не перевищує 3 роки.
1. Загальні положення
1.1. Посада "Оброблювач сусла та соків 3-го розряду" відноситься до категорії "Робітники".
1.2. Кваліфікаційні вимоги - професійно-технічна освіта без вимог до стажу роботи або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві, підвищення кваліфікації і стаж роботи за професією оброблювача сусла та соків 2 розряду - не менше 1 року.
1.3. Знає та застосовує у діяльності:
- біофізико-хімічні властивості сировини, матеріалів;
- технологію процесів бродіння, виведення та розмноження чистої культури дріжджів;
- технологічні режими, правила їх виконання та регулювання;
- принцип роботи обслуговуваного устаткування, апаратів, комунікацій;
- правила користування контрольно-вимірювальними приладами;
- правила ведення обліку.
1.4. Призначається на посаду та звільняється з посади наказом по організації (підприємству/організації).
1.5. Підпорядковується безпосередньо _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Керує роботою _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Під час відсутності, заміщається особою, призначеною в установленому порядку, яка набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.
2. Характеристика робіт, завдання та посадові обов'язки
2.1. Веде процес бродіння сусла, соків і м'язги під керівництвом оброблювача вищої кваліфікації або майстра (технолога): готує місткості, наповнює їх суслом, соком або м'язгою, подає дріжджову розводку.
2.2. Проводить сульфітацію та спиртування виноматеріалів, знімає їх з дріжджових осадів.
2.3. Доглядає за м'язгою під час процесу настоювання або бродіння на ній сусла.
2.4. В оцтовому виробництві - веде процес оцтового бродіння.
2.5. Веде процес освітлення сусла та соків.
2.6. Наповнює відстійні місткості суслом та соком, подає сірчистий ангідрид і водяну суспензію бентоніту, перемішує, контролює процес освітлення, передає після освітлення на бродіння.
2.7. Виконує операції і роботи з розмноження чистої культури дріжджів і приготування дріжджової розводки під керівництвом оброблювача більш високої кваліфікації або майстра (технолога).
2.8. Підготовляє та стерилізує апарати, устаткування, місткості, комунікації.
2.9. Веде процес освітлення (фільтрації), устоювання живильного середовища.
2.10. Наповнює стерилізатори живильним середовищем, проводить стерилізацію і зливає у стерильні місткості.
2.11. Подає дріжджову розводку в стерильне середовище і на виробництво дозувальними пристроями, насосами.
2.12. Обслуговує та регулює роботу апаратів, насосів, фільтрів і комунікацій.
2.13. Проводить концентрацію (уварювання) сусла у відкритих котлах.
2.14. Наповнює котли суслом, регулює температуру нагрівання, стежить за процесом уварювання.
2.15. Переливає сусло по мірі уварювання із великих котлів у менші, нейтралізує сусло, зливає готовий концентрат у місткості.
2.16. Відбирає проби на виробництві та в складах для мікробіологічного контролю.
2.17. Готує суспензію бентоніту.
2.18. Чистить, миє котли та інвентар.
2.19. Обслуговує та регулює роботу апаратів, комунікацій, насосів, мішалок та іншого устаткування.
2.20. Веде облік.
2.21. Знає, розуміє і застосовує діючі нормативні документи, що стосуються його діяльності.
2.22. Знає і виконує вимоги нормативних актів про охорону праці та навколишнього середовища, дотримується норм, методів і прийомів безпечного виконання робіт.
3. Права
Оброблювач сусла та соків 3-го розряду має право:
3.1. Вживати дії для запобігання та усунення випадків будь-яких порушень або невідповідностей.
3.2. Отримувати всі передбачені законодавством соціальні гарантії.
3.3. Вимагати сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і здійсненні прав.
3.4. Вимагати створення організаційно-технічних умов, необхідних для виконання посадових обов'язків та надання необхідного обладнання та інвентарю.
3.5. Знайомитися з проектами документів, що стосуються його діяльності.
3.6. Запитувати і отримувати документи, матеріали та інформацію, необхідні для виконання своїх посадових обов'язків і розпоряджень керівництва.
3.7. Підвищувати свою професійну кваліфікацію.
3.8. Повідомляти про виявлені в процесі своєї діяльності порушення і невідповідності і вносити пропозиції щодо їх усунення.
3.9. Ознайомлюватися з документами, що визначають права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.
4. Відповідальність
Оброблювач сусла та соків 3-го розряду несе відповідальність за:
4.1. Невиконання або несвоєчасне виконання покладених цією посадовою інструкцією обов`язків та (або) невикористання наданих прав.
4.2. Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.
4.3. Розголошення інформації про організацію (підприємство/установу), що відноситься до комерційної таємниці.
4.4. Невиконання або неналежне виконання вимог внутрішніх нормативних документів організації (підприємства/установи) та законних розпоряджень керівництва.
4.5. Правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.
4.6. Завдання матеріального збитку організації (підприємству/установі) в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.
4.7. Неправомірне використання наданих службових повноважень, а також використання їх в особистих цілях.