Текст должностной инструкции на русском языке для должности "Приготовитель шампанского 4-го разряда"
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Приготовитель шампанского 4-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии приготовителя шампанского 3 разряда - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- основы технологии приготовления игристого вина бутылочным и резервуарным методом;
- технологии генерации чистой культуры дрожжей;
- биофизико-химические свойства вина, дрожжей, сахара, углекислоты;
- технологические инструкции и требования к качеству готовой продукции;
- принцип работы и правила эксплуатации основного и вспомогательного оборудования, устройств, контрольно-измерительных приборов, коммуникаций.
1.4. Назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Ведет процесс генерации чистой культуры дрожжей в аппаратах или батареях непрерывного действия.
2.2. Собирает дрожжи.
2.3. Готовит стерильное питательную среду и осуществляет засел дрожжей.
2.4. Следит за процессом генерации.
2.5. Подает дрожжевую разводку на производство насосами, дозувальними устройствами.
2.6. Готовит и обрабатывает резервуарну (или тиражную) смесь для вторичного брожения.
2.7. Наполняет напорные аппараты виноматериалами и ликером с помощью центробежных насосов или под давлением двуокиси углерода.
2.8. Знекислює смесь биологическим или другими методами.
2.9. Подогревает смесь до установленной температуры, поддерживает ее на этом уровне с последующим охлаждением.
2.10. Подает смесь на шампанизацию.
2.11. Следит за поступлением смеси в сборники и уровнем их наполнения, дозировкой Дрожжей, передачу обработанной смеси на вторичное брожение.
2.12. Контролирует температуру воды и смеси.
2.13. Готовит сахарный сироп, тиражный и экспедиционный ликер в котлах, реакторах, емкости с мешалками, ротационных бочках и другом оборудовании.
2.14. Загружает компоненты насосами, дозаторами, транспортерами, шнеками и другими загрузочными механизмами.
2.15. Подает воду, пар, топливо.
2.16. Контролирует технологические процессы по результатам лабораторных анализов и органолептически.
2.17. Определяет момент окончания процесса приготовления продукта, проводит фильтрацию, отбирает пробы.
2.18. Чистит, моет, дезинфицирует оборудование, емкости, фильтры, шнеки.
2.19. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.20. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
Приготовитель шампанского 4-го разряда имеет право:
3.1. Предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
Приготовитель шампанского 4-го разряда несет ответственность за:
4.1. Невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.
Текст посадової інструкції українською мовою для посади "Готувач шампанського 4-го розряду"
Передмова до посадової інструкції
0.1. Документ набирає в чинності з моменту затвердження.
0.2. Розробник документу: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ узгоджений: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Періодична перевірка даного документу здійснюється з інтервалом, що не перевищує 3 роки.
1. Загальні положення
1.1. Посада "Готувач шампанського 4-го розряду" відноситься до категорії "Робітники".
1.2. Кваліфікаційні вимоги - професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією готувача шампанського 3 розряду - не менше 1 року.
1.3. Знає та застосовує у діяльності:
- основи технології приготування ігристого вина пляшковим і резервуарним методом;
- технології генерації чистої культури дріжджів;
- біофізико-хімічні властивості вина, дріжджів, цукру, вуглекислоти;
- технологічні інструкції і вимоги до якості готової продукції;
- принцип роботи і правила експлуатації основного та допоміжного устаткування, пристроїв, контрольно-вимірювальних приладів, комунікацій.
1.4. Призначається на посаду та звільняється з посади наказом по організації (підприємству/організації).
1.5. Підпорядковується безпосередньо _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Керує роботою _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Під час відсутності, заміщається особою, призначеною в установленому порядку, яка набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.
2. Характеристика робіт, завдання та посадові обов'язки
2.1. Веде процес генерації чистої культури дріжджів в апаратах або батареях безперервної дії.
2.2. Збирає дріжджі.
2.3. Готує стерильне живильне середовище і здійснює засів дріжджів.
2.4. Стежить за процесом генерації.
2.5. Подає дріжджову розводку на виробництво насосами, дозувальними пристроями.
2.6. Готує і обробляє резервуарну (або тиражну) суміш для вторинного бродіння.
2.7. Наповнює напірні апарати виноматеріалами та лікером за допомогою відцентрових насосів або під тиском двоокису вуглецю.
2.8. Знекислює суміш біологічним або іншими методами.
2.9. Підігріває суміш до встановленої температури, підтримує її на цьому рівні з подальшим охолодженням.
2.10. Подає суміш на шампанізацію.
2.11. Стежить за надходженням суміші у збірники та рівнем їх наповнення, дозуванням Дріжджів, передаванням обробленої суміші на вторинне бродіння.
2.12. Контролює температуру води і суміші.
2.13. Готує цукровий сироп, тиражний та експедиційний лікер у котлах, реакторах, місткостях з мішалками, ротаційних бочках та іншому устаткуванні.
2.14. Завантажує компоненти насосами, дозаторами, транспортерами, шнеками та іншими завантажувальними механізмами.
2.15. Подає воду, пару, паливо.
2.16. Контролює технологічні процеси за результатами лабораторних аналізів і органолептично.
2.17. Визначає момент закінчення процесу приготування продукту, проводить фільтрацію, відбирає проби.
2.18. Чистить, миє, дезінфікує устаткування, місткості, фільтри, шнеки.
2.19. Знає, розуміє і застосовує діючі нормативні документи, що стосуються його діяльності.
2.20. Знає і виконує вимоги нормативних актів про охорону праці та навколишнього середовища, дотримується норм, методів і прийомів безпечного виконання робіт.
3. Права
Готувач шампанського 4-го розряду має право:
3.1. Вживати дії для запобігання та усунення випадків будь-яких порушень або невідповідностей.
3.2. Отримувати всі передбачені законодавством соціальні гарантії.
3.3. Вимагати сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і здійсненні прав.
3.4. Вимагати створення організаційно-технічних умов, необхідних для виконання посадових обов'язків та надання необхідного обладнання та інвентарю.
3.5. Знайомитися з проектами документів, що стосуються його діяльності.
3.6. Запитувати і отримувати документи, матеріали та інформацію, необхідні для виконання своїх посадових обов'язків і розпоряджень керівництва.
3.7. Підвищувати свою професійну кваліфікацію.
3.8. Повідомляти про виявлені в процесі своєї діяльності порушення і невідповідності і вносити пропозиції щодо їх усунення.
3.9. Ознайомлюватися з документами, що визначають права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.
4. Відповідальність
Готувач шампанського 4-го розряду несе відповідальність за:
4.1. Невиконання або несвоєчасне виконання покладених цією посадовою інструкцією обов`язків та (або) невикористання наданих прав.
4.2. Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.
4.3. Розголошення інформації про організацію (підприємство/установу), що відноситься до комерційної таємниці.
4.4. Невиконання або неналежне виконання вимог внутрішніх нормативних документів організації (підприємства/установи) та законних розпоряджень керівництва.
4.5. Правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.
4.6. Завдання матеріального збитку організації (підприємству/установі) в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.
4.7. Неправомірне використання наданих службових повноважень, а також використання їх в особистих цілях.