Текст должностной инструкции на русском языке для должности "Заведующий предприятия общественного питания"
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Заведующий предприятия общественного питания" относится к категории "Руководители".
1.2. Квалификационные требования - полное или базовое высшее образование (специалист, бакалавр, младший специалист) по одному из направлений подготовки "Экономика и предпринимательство", "Торговля", "Пищевая технология и инженерия" (специальность "Технология питания"). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по специальности в заведениях питания: для специалиста - не менее 2 лет, бакалавра и младшего специалиста - не менее 3 лет.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- действующее законодательство Украины, регламентирующего предпринимательскую деятельность;
- нормативно-правовые акты и документы из государственного регулирования функционирования заведений питания;
- правовые основы обеспечения надлежащего качества и безопасности пищевых продуктов, продовольственного сырья и сопутствующих материалов и порядок изъятия из обращения таких, которые не соответствуют установленным требованиям;
- категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- виды и типы технологического оборудования;
- технологию приготовления пищи;
- основы маркетинга и менеджмента в организации производства и реализации продукции заведений питания;
- установленные в законодательном порядке формы расчетов с потребителями;
- порядок организации бухгалтерского учета и отчетности;
- основы трудового законодательства, формы и методы организации и оплаты труда;
- основы этики, эстетики и психологии в работе с потребителями в заведениях питания;
- основы конфликтологии;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены.
1.4. Назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Руководит производственно-хозяйственной деятельностью предприятия питания.
2.2. Координирует работу цехов, участков и других производственных подразделений, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления блюд и высокого уровня обслуживания потребителей.
2.3. Организует своевременное снабжение предприятия продовольственными товарами и материальными ресурсами.
2.4. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрения новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания, организации труда, систематическое разработка и внедрение мероприятий по рационального использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов.
2.5. Создает условия для прибыльной деятельности предприятия в конкурентной среде.
2.6. Организует работу по аттестации и рационализации рабочих мест.
2.7. Анализирует и реализует предложения по внедрению передового отечественного и зарубежного опыта работы предприятий питания.
2.8. Отвечает за использование персонала с учетом квалификации, опыта работы работников, рационального разделения труда.
2.9. Организует планирование, учет, составление и своевременное представление отчетности о финансово-хозяйственную деятельность предприятия.
2.10. Организует систематический контроль за качеством приготовления блюд, изучением спроса потребителей на продукцию предприятия питания, организацией обслуживания потребителей, состоянием трудовой и производственной дисциплины, соблюдением правил и норм охраны труда, санитарно-техническим состоянием предприятия, своевременным прохождением работниками в установленном порядке медицинского освидетельствования.
2.11. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.12. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
Заведующий предприятия общественного питания имеет право:
3.1. Предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за:
4.1. Невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.
Текст посадової інструкції українською мовою для посади "Завідувач підприємства громадського харчування"
Передмова до посадової інструкції
0.1. Документ набирає в чинності з моменту затвердження.
0.2. Розробник документу: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ узгоджений: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Періодична перевірка даного документу здійснюється з інтервалом, що не перевищує 3 роки.
1. Загальні положення
1.1. Посада "Завідувач підприємства громадського харчування" відноситься до категорії "Керівники".
1.2. Кваліфікаційні вимоги - повна або базова вища освіта (спеціаліст, бакалавр, молодший спеціаліст) за одним з напрямів підготовки "Економіка і підприємництво", "Торгівля", "Харчова технологія та інженерія" (спеціальність "Технологія харчування"). Післядипломна освіта в галузі управління. Стаж роботи за спеціальністю в закладах харчування: для спеціаліста - не менше 2 років, бакалавра та молодшого спеціаліста - не менше 3 років.
1.3. Знає та застосовує у діяльності:
- чинне законодавство України, що регламентує підприємницьку діяльність;
- нормативно-правові акти та документи з державного регулювання функціонування закладів харчування;
- правові засади забезпечення належної якості та безпеки харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів та порядок вилучення з обігу таких, що не відповідають установленим вимогам;
- категорії і види стандартів, іншу нормативно-технічну документацію щодо сертифікації якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції;
- види та типи технологічного обладнання;
- технологію приготування їжі;
- основи маркетингу та менеджменту в організації виробництва та реалізації продукції закладів харчування;
- встановлені в законодавчому порядку форми розрахунків із споживачами;
- порядок організації бухгалтерського обліку та звітності;
- основи трудового законодавства, форми та методи організації та оплати праці;
- основи етики, естетики і психології в роботі із споживачами в закладах харчування;
- основи конфліктології;
- правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії і гігієни.
1.4. Призначається на посаду та звільняється з посади наказом по організації (підприємству/організації).
1.5. Підпорядковується безпосередньо _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Керує роботою _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Під час відсутності, заміщається особою, призначеною в установленому порядку, яка набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.
2. Характеристика робіт, завдання та посадові обов'язки
2.1. Керує виробничо-господарською діяльністю підприємства харчування.
2.2. Координує роботу цехів, дільниць та інших виробничих підрозділів, спрямовує їх діяльність на забезпечення високої якості виготовляння страв та високого рівня обслуговування споживачів.
2.3. Організує своєчасне постачання підприємства продовольчими товарами та матеріальними ресурсами.
2.4. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки та технології, прогресивних форм обслуговування, організації праці, систематичне розроблення та впровадження заходів щодо раціонального використання трудових, матеріальних та фінансових ресурсів.
2.5. Створює умови для прибуткової діяльності підприємства в конкурентному середовищі.
2.6. Організує роботу з атестації та раціоналізації робочих місць.
2.7. Аналізує та реалізує пропозиції щодо впровадження передового вітчизняного та зарубіжного досвіду роботи підприємств харчування.
2.8. Відповідає за використання персоналу з урахуванням кваліфікації, досвіду роботи працівників, раціонального розподілу праці.
2.9. Організує планування, облік, складання та своєчасне подання звітності про фінансово-господарську діяльність підприємства.
2.10. Організує систематичний контроль за якістю виготовляння страв, вивченням попиту споживачів на продукцію підприємства харчування, організацією обслуговування споживачів, станом трудової та виробничої дисципліни, додержанням правил і норм охорони праці, санітарно-технічним станом підприємства, своєчасним проходженням працівниками в установленому порядку медичного огляду.
2.11. Знає, розуміє і застосовує діючі нормативні документи, що стосуються його діяльності.
2.12. Знає і виконує вимоги нормативних актів про охорону праці та навколишнього середовища, дотримується норм, методів і прийомів безпечного виконання робіт.
3. Права
Завідувач підприємства громадського харчування має право:
3.1. Вживати дії для запобігання та усунення випадків будь-яких порушень або невідповідностей.
3.2. Отримувати всі передбачені законодавством соціальні гарантії.
3.3. Вимагати сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і здійсненні прав.
3.4. Вимагати створення організаційно-технічних умов, необхідних для виконання посадових обов'язків та надання необхідного обладнання та інвентарю.
3.5. Знайомитися з проектами документів, що стосуються його діяльності.
3.6. Запитувати і отримувати документи, матеріали та інформацію, необхідні для виконання своїх посадових обов'язків і розпоряджень керівництва.
3.7. Підвищувати свою професійну кваліфікацію.
3.8. Повідомляти про виявлені в процесі своєї діяльності порушення і невідповідності і вносити пропозиції щодо їх усунення.
3.9. Ознайомлюватися з документами, що визначають права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.
4. Відповідальність
Завідувач підприємства громадського харчування несе відповідальність за:
4.1. Невиконання або несвоєчасне виконання покладених цією посадовою інструкцією обов`язків та (або) невикористання наданих прав.
4.2. Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.
4.3. Розголошення інформації про організацію (підприємство/установу), що відноситься до комерційної таємниці.
4.4. Невиконання або неналежне виконання вимог внутрішніх нормативних документів організації (підприємства/установи) та законних розпоряджень керівництва.
4.5. Правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.
4.6. Завдання матеріального збитку організації (підприємству/установі) в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.
4.7. Неправомірне використання наданих службових повноважень, а також використання їх в особистих цілях.