Категория - Рабочие | Отрасль - Водный транспорт. Раздел 'Морской транспорт'
| Инструкция для должности "Официант судовой 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. ВЫПУСК 67. Водный транспорт. Раздел "Морской транспорт" (С изменениями и дополнениями, внесенными приказами Министерства транспорта и связи Украины N 189 от 10.05.2005 г., N 671 от 06.08.2007 г.). Издание второе, дополненное, переработано по состоянию на 06.08.2007 год", который утвержден приказом Министерства транспорта Украины 10.12.2001 г. N 863. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по технологически смежной профессии 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: правила, технику и особенности организации обслуживания посетителей в судовых условиях; виды сервировки столов в соответствии с видом обслуживания с включением в меню заказных и фирменных блюд, напитков и кондитерских изделий; правила обслуживания различных торжественных мероприятий по заказам организаций, отдельных лиц или групп; особенности работы судовых ресторанов, правила поведения официанта в залах судовых ресторанов, в различных салонах и пассажирских каютах во время обслуживания; особенности питания, правила этикета и технику обслуживания иностранных туристов и пассажиров в торговом зале; ассортимент, нормы выхода, подробную кулинарную характеристику, правила подачи и цены на блюда, изделия и напитки, которые реализуются; виды, назначение и требования к столовой посуде, принадлежностям, столовому белью, которые он использует, порядок их получения и сдачи; правила эксплуатации инвентаря, который применяется, контрольно-кассовых аппаратов; порядок оформления счетов и правила расчета по ним посетителей, курсы обмена валюты; порядок сдачи наличных денег и чеков; один из иностранных языков (английский, немецкий и т.д.) в пределах квалификации; основные знания о строении и оборудовании судов.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Обслуживает посетителей в судовых ресторанах, кафе и барах. Принимает заказы от посетителей, подсчитывает стоимость, оформляет и предоставляет им счет, осуществляет с ними расчет, меняет валюту. Подготавливается зал и выполняет сложные сервировки столов для отдельных лиц, групп и неофициальных приемов. Обслуживает по заказам организаций, отдельных лиц и групп торжества: банкеты, юбилейные даты, встречи, торжественные обеды и ужины, вечера отдыха, тематические вечера, балы и т.д. Принимает посетителей, знакомит с меню. Помогает посетителям в выборе блюд и напитков, принимает их на раздаче и подает на столы или в каюты. Осуществляет разносную торговлю в залах судовых ресторанов, кафе и баров кондитерскими, хлебобулочными и кулинарными изделиями, напитками, сувенирами и другими товарами. Накрывает и убирает столы, заменяет скатерти и салфетки по мере их загрязнения. Получает и сдает деньги, столовое белье, посуду, принадлежности.