Категория - Рабочие | Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Плавильщик пищевого жира 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности", который утвержден постановлением Государственного комитета Украины по пищевой промышленности 19.02.1997. Согласован Министерством труда Украины, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины, Министерством рыбного хозяйства Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по профессии плавильщика пищевого жира 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологический процесс вытопки и способы регулирования режимов в зависимости от вида сырья; устройство и схемы управления паровыми, водяными коммуникациями и жировыми трубопроводам; правила работы на аппаратах; требования к качеству готового жира.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс вытопки жира из жирового сырца рыбы и морского зверя в аппаратах, котлах и установках различных систем. Принимает жировой сырец, очищает, промывает его от загрязнения, удаляет нежирові прирізі. Дробит на дробилках или измельчает сырье. Осуществляет механическое загрузки сырья. Обезвоживает, освещает на центрифугах, прессах или ротационных фильтрах. Сливает, перекачивает готовый жир. Разгружает шкварки, кости. Обрабатывает шкварки (отжимает, обжарює и т.п.). Передает кости в утильцех. Регулирует режим процесса вытопки по показаниям контрольно-измерительных приборов. Контролирует по результатам химического анализа качество и выход готового продукта из жира-сырца.