Категория - Рабочие | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Приготовители молочных коктейлей 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии буфетчика ли повара 3 разряда или полное общее среднее образование и индивидуальное обучение непосредственно на производстве с формированием профессиональных умений и навыков готувача молочных коктейлей на уровне требований 3 разряда. Без требований к стажу работы.
Знает и применяет в деятельности: рецептуру, технологию изготовления молочных, сливочных, молочно-фруктовых коктейлей, кулинарных изделий несложного приготовления из сыра и других молочных продуктов; виды и товароведческую характеристика используемого сырья сроки ее хранения; порядок получения продукции по качеству, количеству мест и весу; условия и правила отпуска продукции; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; порядок составление товарных отчетов; правила работы предприятий общественного питания; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Готовит молочные и сливочные, молочно-фруктовые коктейли и кулинарные изделия из сыра и других молочных продуктов: киселей с мороженым, крем, желе, взбитых сливок с наполнителями. Делает по установленным рецептурам смеси из молока, сливок, сиропов, мороженого, сбивает и разливает их в специальную посуду. Получает продукты и сохраняет их с учетом требований режима и сроков хранения. Реализует коктейли, мороженое, фрукты, ягоды, молоко и кисломолочные изделия. Проверяет состояние весоизмерительных приборов, которые используются. Обеспечивает надлежащее санитарное состояние рабочего места, инвентаря, посуды, оборудования. Составляет товарные отчеты.