Категория - Рабочие | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Рубач мяса на рынке 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Базовое или неполное базовое общее среднее образование. Индивидуальное или курсовое обучение на производстве. Без требований к стажу работы.
Знает и применяет в деятельности: схему разруба туши различных животных и правила их разборки; требования санитарно-ветеринарных правил приема для разделки мяса; требования к качеству мясных товаров и правила клеймения тушь; назначение, правила использования технологического оборудования и производственного инвентаря, способы обострения, правления инструментов и порядок их хранения; правила торговли на рынках; ветеринарно-санитарные правила для рынков; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Проверяет наличие клейма на туши, соответствующего документа мясоконтрольной станции и результаты анализа в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке. Разделяет туши в соответствии с действующими схемами разруба. Помогает выкладывать мясо на прилавке и развешивать отдельные части туши на крюки соответствующего торгово-технологического оборудования. Удерживает розрубну колоду и инструмент в соответствии с требованиями ветеринарно-санитарных правил, в течение всего дня осуществляет текущее уборка рабочего места.