Категорія - Робітники | Галузь - Загальні професії працівників виробництв харчової промисловості
| Інструкція для посади "Варник сиропів, соків та екстрактів 3-го розряду", представлена на сайті www.borovik.com, відповідає вимогам документу - "ДОВІДНИК кваліфікаційних характеристик професій працівників. Випуск 7. Загальні професії працівників виробництв харчової промисловості", що затверджен постановою Державного комітету України по харчовій промисловості 19.02.1997. Погоджений Міністерством праці України, Міністерством сільського господарства і продовольства України, Міністерством рибного господарства України. Статус документа - 'діючий'. | |
Кваліфікаційні вимоги
Повна загальна середня освіта та професійно-технічна освіта без вимог до стажу роботи або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Підвищення кваліфікації та стаж роботи за професією варника сиропів, соків та екстрактів 2 розряду - не менше 1 року.
Знає та застосовує у діяльності: режими варіння для різних видів сировини, рецептури приготування суміші; вимоги до якості сировини та готової продукції; ознаки готовності продукції; будову та правила обслуговування устаткування; призначення контрольно-вимірювальних приладів.
Характеристика робіт, завдання та посадові обов'язки
Веде процес варіння сиропів, соків, екстрактів або колеру з різних видів сировини у дегустаторах або варних котлах. Дозує компоненти за заданою рецептурою. Просіває цукор. Завантажує цукор у бункер, котел вручну чи за допомогою механічного або пневматичного транспорту. Перемішує суміші та нагріває їх. Контролює якість і визначає густину (концентрацію) сиропу. Відбирає проби та проводить аналізи. Фільтрує сиропи. Перекачує зварений сироп у збірники зберігання або на наступні операції. Чистить, миє та дезінфікує устаткування. Усуває несправності в роботі устаткування. Готує дезінфікуючий розчин. Веде технічну документацію.