Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик приготовления инвертного сиропа 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии карамельника 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: состав и свойства инвертного сиропа и их зависимость от температурного режима, продолжительности теплового воздействия, концентрации сахарного раствора, свойств и концентрации пищевых кислот, применяемых для инверсии, наличие примесей в инверторном растворе (продуктов инверсии сахарозы); схему и расположения трубопроводов и оборудования; назначение и правила пользования контрольно-измерительными приборами; режим и технологию инверсии сахарозы; строение обслуживаемого оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет технологический процесс инверсии сахарозы в инвертаторы. Заполняет инвертаторы сахарным сиропом. Подает холодную воду в паровую оболочку. Охлаждает сахарный сироп до нужной температуры. Контролирует и регулирует температурный режим процесса. Разводит кислоту до определенной концентрации в специальном мернике, включает мешалки инвертатора и заливает раствор кислоты. Контролирует ход процесса инверсии сахарозы. Осуществляет непрерывный отбор проб для лабораторного анализа на содержание редуцирующих веществ, регулирует их содержимое введением дополнительного количества раствора кислоты или инвертного сиропа с меньшим содержанием редуцирующих веществ. Готовит раствор двууглекислого натрия, с соблюдением определенной концентрации в мернике. Ведет процесс нейтрализации инвертного сиропа раствором щелочи. Отбирает пробы. Определяет с помощью рефрактометра содержание сухих веществ в готовом инвертном сиропе. Сливает инвертный сироп в сборники с фильтрацией. Выявляет и устраняет неисправности в работе оборудования. Чистит и моет оборудования.