Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Темперувальник жировой основы 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Базовое общее среднее образование и минимальная профессиональная подготовка на производстве или инструктаж. Без требований к стажу работы.
Знает и применяет в деятельности: физико-химические свойства жиров, других компонентов маргарина, эмульгаторов; рецептуры маргарина и пищевых жиров, технология и режимы темперирования и эмульгирования; назначение и принцип работы контрольно-измерительных приборов и средств автоматики; недостатки маргарина и причины их возникновения.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс темперирования жировой основы маргарина в темперувальних котлах или готовит эмульсии из жировой основы маргарина, молока, сахарного сиропа и других компонентов, в зависимости от рецептуры, в смесителях и эмульгаторы. Следит и регулирует температуру компонентов, поступающих в смеситель. Готовит раствор соли. Подает растворы красителей, соли, эмульгатора и других составляющих маргарина в темперовочные котлы. Следит за работой оборудования. Регулирует температурный режим процесса. Подает изготовленную продукцию на автоматические весы, в распределительную каретку холодильного барабана. Очищает, моет оборудования. Ведет техническую документацию.