Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик по приготовлению майонеза 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии аппаратчик по приготовлению майонеза 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию приготовления майонеза; требования к качеству майонеза; строение аппаратов, оборудования, технические характеристики и правила эксплуатации; правила выполнения работ.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс приготовления майонеза. Подает в соответствии с заданной рецептурой и установленной последовательности из бачков и дозаторов в смеситель насосами и емульсатором по трубопроводам майонезну пасту, рафинированное и дезодорированное масла, растворы и специи. Регулирует скорость подачи компонентов и перемешивания их в смесителе. Следит за температурным режимом, давлением и процессом образования эмульсии. Контролирует качество сырья, поступающего в производство, приготовления растворов и майонезной пасты. Подает грубую эмульсию майонеза на гомогенизацию. Регулирует давление гомогенизатора для получения майонеза нужной консистенции. Сливает готовый майонез с гомогенизатора в емкость для готовой продукции. Ведет техническую документацию.