Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Ремюер", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по технологически смежной профессии 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: основы технологии производства шампанского и игристого вина бутылочным методом; сущность и значение процесса ремюажу и правила его проведения; биофизико-химические свойства вина, дрожжей, углекислоты; строение пюпитров, правила укладки и извлечения из них бутылок; правила ведения учета.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Переводит осадок на пробку в производстве шампанского и игристого вина бутылочным методом (ремюаж). Определяет визуально и органолептически момент окончания процесса брожения в бутылках и созревания осадка для ремюажу. Следит за правильным составлением бутылок в пюпитры. Проводит колебательное тряски бутылок с легкими ударами о стенки пюпитра так, чтобы осадок перемещался по стенке бутылки спиральное и легкий осадок не отставал от тяжелого. Ведет учет.