Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Обработчик коньячных спиртов и коньяков 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии обработчика коньячных спиртов и коньяков 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: основные биохимические свойства коньячных спиртов, коньяков; технологию обработки коньячных спиртов и приготовления коньяков; технологический режим и правила его регулирование во время выдержки коньячных спиртов в больших емкостях на специально обработанной дубовой клепке; основы технологии обработки дубовой клепки; строение обслуживаемого оборудования, регулирующих устройств, контрольно-измерительных приборов.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет комплексные технологические операции отстой и обработки коньячных спиртов и приготовления коньяков. Ухаживает коньячные спирты во время выдерживания. Обрабатывает дубовую клепку для резервуарного выдерживания коньячного спирта. Размешивает клепки в эмалированных резервуарах. Регулирует кислородный режим во время выдержки коньячных спиртов в больших емкостях на специально обработанной дубовой клепке. Периодически моет клепку и проводит ее термическая обработка. Проводит разлив в бочки. Обслуживает оборудование и устраняет неисправности в его работе. Контролирует и регулирует процесс приготовления коньяков, работу основного и вспомогательного оборудования.