Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Обработчик виновного сырья 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное или базовое общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве, повышения квалификации и стаж работы по профессии обработчика винного сырья 2 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию переработки, основные свойства виноградного и плодово-ягодной сырья; технологию получения и основные свойства сока, сусла, мезги, выжимок; строение основного и вспомогательного оборудования, транспортировочных средств и коммуникаций; способы определения степени выдавленности сырья и мезги; правила ведения учета.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс получения сока, сусла и мезги способом переработки виноградного и плодово-ягодной сырья (измельчение, мойки сырья, удаление гребней, отделение сока, прессования мезги, перекачки сусла на отстой, брожения) на дробилках, стекателях, прессах всех систем, кроме ручных. Следит и регулирует работу технологического оборудования, транспортировочных средств, устройств. Подает сырье на дробление, мезгу - на брожение, настой - в стекатели и прессы, сусло - в отстойники или на дальнейшую обработку. Осуществляет нагрева, сульфитацию, ферментацию мезги в потоке. Ведет учет.