Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Машинист сбивальных машин 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Базовое общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве или инструктаж. Стаж работы по профессии машиниста сбивальных машин 2 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: требования к качеству сырья и полуфабрикатов; технологию приготовления и взбивания массы на сбивальных машинах периодического действия и агрегатах непрерывного действия; строение сбивальных машин периодического действия, агрегатов непрерывного действия и другого обслуживаемого оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс взбивания пастильной или зефирной массы, массы для сбивных конфет на збивальних машинах периодического действия и збивальних агрегатах непрерывного действия. Готовит рецептурную цукрово-яблочную смесь. Смешивает взбитую массу с сахаро-агаровим или сахаро-агаро-патоковим сиропом. Дозирует рецептурную смесь, яичный белок, агаровий клей и эссенцию. Определяет готовность сбитой массы. Следит за техническим состоянием и работой оборудования. Ведет процесс приготовления помадной массы на збивальних машинах. При отсутствии сиропной станции варит сироп. Уваривает помадный сироп до установленной плотности в варочной колонке, выталкивает его в загрузочную воронку шнековзбивальной машины. Контролирует соблюдение технологических режимов приготовления помадки. Следит за работой машин и систем охлаждения. Определяет момент окончания процесса взбивания и охлаждения помады.