Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Шоколадник 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве, повышения квалификации и стаж работы по профессии шоколадника 2 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию изготовления вручную сложных видов плиточного, фигурного шоколада и шоколадных изделий с начинками; технологические режимы темперирования шоколадных масс; основы технологии формирования шоколада и шоколадных изделий на шоколадоформувальному автомате; принцип работы и правила эксплуатации шоколадоформировочных автоматов и темперовочных машин.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Формирует вручную сложные виды плиточного и фигурного шоколада и шоколадных изделий с начинкой. Темперирует шоколад с доведением до нужной густоты, добавляет какао-масло, вымешивает шоколад. Следит за процессом охлаждения. Выбирает шоколад. Контролирует вес штучных изделий, соотношение начинки и шоколада. Подготавливается к работе и обслуживает темперовальные машины и шоколадоформировочные автоматы. Регулирует температуру и консистенцию шоколадной массы. Загружает бункер отливочного автомата шоколадной массой. Пускает и останавливает автомат. Регулирует подвод и прохолодження рамок с формами под разливными аппаратами. Предотвращает и устраняет неисправности в работе отдельных частей и механизмов автомата, отклонения от нормального режима формирования плиточного, фигурного шоколада и шоколадных изделий.