Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Кондитер 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии кондитера 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: рецептуры и основы технологии изготовления высокохудожественных, фигурных, сделанных на заказ, национальных тортов; рецептуры и технологии изготовления конфет, входящих в "Шоколадные" и "Театральные" наборы, кремов, сиропов, отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов; способы и приемы художественного оформления изделий.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, национальных тортов, сделанных на заказ по специально разработанным фирменным рецептурам, под руководством кондитера высшей квалификации. Изготавливает отдельные выпеченные и отделочные полуфабрикаты. Ведет процесс изготовления конфет для наборов типа "театральный", "шоколадный". Готовит и проверяет качество сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов. Формирует тестовые заготовки, художественно украшает сложные виды изделий.