Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Формовщик теста 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии формовщика теста 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологический процесс обработки и выстаивание теста; органолептические методы оценки качества теста; продолжительность и технологические условия выстаивание теста; требования к качеству обработки теста; сорта муки, хлеба; стандарты на готовую продукцию.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Формирует штучные, мелкоштучные булочные, бараночные, сухарные и национальные сорта изделий, пирожки. Определяет готовность теста до обработки, и в случае формирования и отделка мелкоштучных сдобных, фигурных и слоеных изделий. Делит тесто на куски и весит, подкатывает, обрабатывает и предоставляет им установленной формы. Смазывает и украшает тестовые заготовки. В случае изготовление пирожков готовит фарш. Заключает сформированы куски теста на стол, доски, письма, в формы, на вагонетки, транспортер. Смазывает письма и формы. Выполняет другие работы по указанию пекаря-мастера.