Категорія - Робітники | Галузь - Загальні професії працівників виробництв харчової промисловості
| Інструкція для посади "Пресувальник-віджимач харчової продукції 3-го розряду", представлена на сайті www.borovik.com, відповідає вимогам документу - "ДОВІДНИК кваліфікаційних характеристик професій працівників. Випуск 7. Загальні професії працівників виробництв харчової промисловості", що затверджен постановою Державного комітету України по харчовій промисловості 19.02.1997. Погоджений Міністерством праці України, Міністерством сільського господарства і продовольства України, Міністерством рибного господарства України. Статус документа - 'діючий'. | |
Кваліфікаційні вимоги
Повна загальна середня освіта та професійно-технічна освіта без вимог до стажу роботи або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Підвищення кваліфікації та стаж роботи за професією пресувальника-віджимача харчової продукції 2 розряду - не менше 1 року.
Знає та застосовує у діяльності: види і властивості сировини; технологічний процес віджимання соків і розчинів; способи забезпечення якості і найвищих виходів продукції, правила відбору проб; будову пресів; правила регулювання режимів пресування і віджимання; вимоги до якості пресування; способи роботи, які забезпечують відсутність лопатця й інших пошкоджень під час віджимання риби.
Характеристика робіт, завдання та посадові обов'язки
Веде технологічний процес віджимання соків із харчової сировини і продуктів на пресах різної конструкції. Набирає масу у фільтрувальну тканину, завантажує прес. Регулює процес пресування. Визначає закінчення віджимання продукту залежно від вихідної вологості і сорту продукту. Перекачує насосом соки або розчини в місткості. Відбирає проби. Вивантажує прес. Контролює роботу механізмів і якість продуктів за результатами проб. Очищує фільтруючу тканину. Забезпечує відсутність пошкоджень риби під час пресування-віджимання.
Приклади робіт
Віджимання, пресування дріжджів, жому, маси жомової розвареної, коагулянту пектинового, сировини плодоягідної і відпрацьованого матеріалу, риби.