| Инструкция для должности "Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности", который утвержден постановлением Государственного комитета Украины по пищевой промышленности 19.02.1997. Согласован Министерством труда Украины, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины, Министерством рыбного хозяйства Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - полное общее среднее образование и профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Повышение квалификации и стаж работы по профессии обжарщика пищевых продуктов 2 разряда - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- ассортимент обжаренного продукта, режимы обжарки;
- способы определения окончания процесса обжарки;
- требования к качеству обжаренного продукта;
- порядок загрузки и выгрузки обжарочных печей;
- устройство обжарочных печей и аппаратов;
- назначение контрольно-измерительных приборов;
- способы регулирования процесса обжарки.
1.4. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Ведет процесс обжарки сырья и полуфабрикатов в обжарочных аппаратах, в печах различной конструкции с давлением пара в греющей поверхности до 8 атм.
2.2. Готовит жировые смеси.
2.3. Наполняет дека или сетки сырьем, полуфабрикатами.
2.4. Загружает аппараты механическим способом или вручную.
2.5. Регулирует за показаниями контрольно-измерительных приборов температуру обжарки и охлаждения, уровень масла и воды, давление пара, подачи газа и воздуха в аппараты и печи.
2.6. Периодически заменяет масло.
2.7. Перемещает полуфабрикат в процессе обжарки.
2.8. Осуществляет карамелизацию.
2.9. Отбирает пробы, замачивает или увлажняет.
2.10. Определяет с помощью приборов или органолептически момент окончания процесса и качество обжарки.
2.11. Охлаждает, взвешивает, добавляет соль, специи.
2.12. Наблюдает за работой обслуживаемого оборудования.
2.13. Устраняет неисправности в работе оборудования.
2.14. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.15. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.