Категория - Технические служащие | Отрасль - (Профессии работников, являющиеся общими для всех видов экономической деятельности)
| Инструкция для должности "Калькулятор", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 1. Профессии работников, являющиеся общими для всех видов экономической деятельности", который утвержден приказом Министерства труда и социальной политики Украины от 29 декабря 2004 г. N 336. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Полное общее среднее образование и профессионально-техническое образование или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Без требований к стажу работы.
Знает и применяет в деятельности: нормативно-правовые акты; положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы по продукции, которая реализуется в организациях общественного питания, правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий; нормы раскладки и выхода готовой продукции; торговые наценки и правила пользования ими; порядок и правила расчета (калькулирование) отпускных цен на продукцию и товары общественного питания; порядок оформления калькуляционных карточек и их учет; правила эксплуатации вычислительной техники; основы организации труда; основы законодательства о труде.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Определяет на основе действующих рецептур, закупочных цен, торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую на предприятиях общественного питания. Определяет цену на продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия), отпускаемую предприятием общественного питания и товары с учетом мест их реализации. Проводит в случае изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и товары и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. Осуществляет выборки из товарных отчетов и ведет оперативный учет приготовленных блюд и собственной продукции. Выписывает ярлыки цен материально-ответственным лицам. Участвует в инвентаризации товарно-материальных ценностей.