Категория - Рабочие | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Бармен 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии бармена 4 разряда без требований к стажу работы или повышения квалификации и стаж работы по технологически смежными профессиями официанта или буфетчика 4 разряда не менее 1 года или 3 разряда не менее 2 лет и квалификационная аттестация на производстве с присвоением квалификации бармена 4 разряда.
Знает и применяет в деятельности: ассортимент, рецептуру, технологию изготовления, правила оформления и отпуска ограниченного ассортимента алкогольных, слабоалкогольных коктейлей, напитков, закусок, блюд и кондитерских изделий; температурные режимы подачи коктейлей, напитков, закусок, блюд; условия и сроки хранения кулинарной продукции и покупных товаров; основы национального и безопасного питания; правила этикета и технику обслуживания потребителей за барной стойкой и в зале; правила работы предприятий общественного питания; правила розничной торговли алкогольными напитками; правила розничной торговли табачными изделиями; формы расчета с потребителями, в том числе по кредитным карточкам; порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; правила эксплуатации видео - и аудиотехники; иностранный язык международного общения в пределах разговорного минимума; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Обслуживает потребителей: предлагает, показывает, реализует готовые к употреблению безалкогольные, слабоалкогольные напитки (пиво, фруктовые и минеральные воды, соки), кондитерские изделия, закуски, блюда. Готовит ограниченный ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд, закусок. Составляет заявки и получает напитки, кулинарную продукцию и покупные товары. Отбраковывает некачественные товары по органолептическим показателям. Обеспечивает хранение напитков, кулинарной продукции и покупных товаров согласно сроков и режима хранения. Оформляет витрины и прилавки, удерживает их в надлежащем состоянии. Эксплуатирует и обслуживает аудио - и видеоаппаратуру. Контролирует соблюдение потребителями культуры поведения. Ведет необходимый учет, составляет и сдает товарные отчеты. Подсчитывает и сдает деньги. Проходит медицинское обследование в установленном порядке.