Категория - Рабочие | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Официант 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Неполное высшее образование (младший специалист) или профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии официанта 5 разряда без требований к стажу работы или повышения квалификации и стаж работы по профессии официанта 4 разряда не менее 2 лет и квалификационная аттестация с присвоением 5 разряда.
Знает и применяет в деятельности: виды обслуживания потребителей и сервировки столов, что отражает национальные особенности и тематическую направленность заведения питания; виды и правила сервировки столов с отражением национальных особенностей и тематической направленности предприятия; формы и правила обслуживания иностранных туристов, торжественных и официальных приемов, совещаний, конференций, переговоров, собраний; виды, назначение и требования к посуды, приборов, белья, что используются; кулинарную характеристику, соблюдение последовательности подачи и соответствие ассортимента вин и винно-водочных изделий блюдам, которые подаются; особенности питания иностранных туристов; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, их назначение и использование в технологическом процессе; правила этикета во время обслуживания потребителей; порядок расчетов с потребителями за наличные и в безналичном порядке; правила ведения учета и сдачи выручки; одну-адві иностранные языки в пределах разговорного минимума; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Обслуживает потребителей с особенно сложной сервировкой столов, что отражает национальные особенности и тематическую направленность заведения питания: загородных, национальных, тематических кафе, баров и ресторанов. Обслуживает торжественные и официальные приемы, совещания, конференции, переговоры, съезды. Обслуживает иностранных туристов. Осуществляет предварительную сервировку столов в зависимости от вида обслуживания. Предоставляет потребителям помощь при выборе блюд и напитков. Рекомендует напитки к блюдам. Подает некоторые фирменные блюда и напитки с проведением заключительных операций в присутствии потребителя, который заказал эти блюда. Рассчитывается с потребителями, выписывает счет на бланке установленной формы. Сдает выручку в кассу предприятия в установленном порядке.