Категория - Рабочие | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Официант 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Полное или базовое общее среднее образование. Профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии официанта 3 разряда или получение профессии непосредственно на производстве. Без требований к стажу работы.
Знает и применяет в деятельности: ассортимент, рецептуру, технологию приготовления блюд и напитков; кулинарная характеристика блюд и напитков; правила и технические приемы обслуживания потребителей; формы складывания салфеток; правила оформления стола цветами; виды меню, порядок записи блюд и напитков в меню; правила и порядок подачи блюд и напитков, требования к их оформлению и температуры, соответствие ассортимента винно-водочных изделий характера блюд; порядок оформления счетов и формы расчета с потребителями, в том числе по кредитным карточкам; виды и назначение посуды, приборов, столового белья, способы их хранения; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, их назначение и использование в технологическом процессе; правила работы предприятий общественного питания; санитарные правила для предприятий общественного питания; правила розничной торговли алкогольными напитками и табачными изделиями; основы психологии; принципы профессиональной этики; иностранный язык в пределах разговорного минимума; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Готовит зал к обслуживанию потребителей. Получает посуда, приборы, столовое белье. Полирует посуда, приборы. Составляет салфетки разными способами. Осуществляет предварительную сервировку столов. Принимает заказы от потребителей. Получает блюда в раздаточные и в буфете. Подает блюда и напитки. Обслуживает неофициальные банкеты. Оформляет счета и рассчитывается по ним с потребителями. Убирает использованы посуда, приборы. Заменяет столовое белье.