| Инструкция для должности "Официант 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Официант 3-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - полное или базовое общее среднее образование. Профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии официанта 3 разряда или получение профессии непосредственно на производстве. Без требований к стажу работы.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- ассортимент, рецептуру, технологию приготовления блюд и напитков;
- кулинарная характеристика блюд и напитков;
- правила и технические приемы обслуживания потребителей;
- формы складывания салфеток;
- правила оформления стола цветами;
- виды меню, порядок записи блюд и напитков в меню;
- правила и порядок подачи блюд и напитков, требования к их оформлению и температуры, соответствие ассортимента винно-водочных изделий характера блюд;
- порядок оформления счетов и формы расчета с потребителями, в том числе по кредитным карточкам;
- виды и назначение посуды, приборов, столового белья, способы их хранения;
- правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, их назначение и использование в технологическом процессе;
- правила работы предприятий общественного питания;
- санитарные правила для предприятий общественного питания;
- правила розничной торговли алкогольными напитками и табачными изделиями;
- основы психологии;
- принципы профессиональной этики;
- иностранный язык в пределах разговорного минимума;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
1.4. Официант 3-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Официант 3-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Официант 3-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Официант 3-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Готовит зал к обслуживанию потребителей.
2.2. Получает посуда, приборы, столовое белье.
2.3. Полирует посуда, приборы.
2.4. Составляет салфетки разными способами.
2.5. Осуществляет предварительную сервировку столов.
2.6. Принимает заказы от потребителей.
2.7. Получает блюда в раздаточные и в буфете.
2.8. Подает блюда и напитки.
2.9. Обслуживает неофициальные банкеты.
2.10. Оформляет счета и рассчитывается по ним с потребителями.
2.11. Убирает использованы посуда, приборы.
2.12. Заменяет столовое белье.
2.13. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.14. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Официант 3-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Официант 3-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Официант 3-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Официант 3-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Официант 3-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Официант 3-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Официант 3-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Официант 3-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Официант 3-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Официант 3-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Официант 3-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Официант 3-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Официант 3-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Официант 3-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Официант 3-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Официант 3-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.