Категория - Технические служащие | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Администратор зала", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Старший администратор зала. Высшее образование (младший специалист) или профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии официанта (бармена) 5 разряда, повышение квалификации и стаж работы администратором зала не менее 2 лет. Администратор зала. Высшее образование (младший специалист) или профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии официанта (бармена) 5 разряда. Без требований к стажу работы.
Знает и применяет в деятельности: нормативно-правовые акты и документы из государственного стимулирования функционирования заведений питания; требования относительно обеспечения санитарного и эпидемического благополучия населения; категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; правила и технические приемы обслуживания потребителей; основные правила этикета и сервировки столов; правила международного этикета; технику и специфику обслуживания иностранных потребителей; основные товароведческие, технологические, санитарные показатели качества продуктов; технологию изготовления блюд, напитков; правила подачи блюд, напитков; особенности оформления и подачи национальных, фирменных и заказных блюд, блюд иностранных кухонь; особенности обслуживание торжественных событий и других специальных мероприятий, а также отдельных контингентов потребителей; порядок оформления счетов и формы расчета с потребителями, в том числе по кредитным карточкам; рациональные методы и приемы труда во время обслуживания потребителей; основы трудового законодательства; основы организации и нормирования труда; основы менеджмента; иностранный язык международного общения в пределах разговорного минимума; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Организует процесс обслуживания потребителей. Встречает и размещает потребителей в зале. Принимает и оформляет заказ на обслуживание торжественных событий, других специальных мероприятий, организует их проведение. Руководит работой официантов, буфетчиков, кассиров и других работников зала. Составляет графики выхода на работу указанных работников, распределяет их по бригадах и рабочих местах с учетом рациональных форм организации труда и экономии времени. Осуществляет контроль за своевременным и квалифицированным обслуживанием официантами потребителей, правильным проведением расчетов с ними. Рассматривает претензии потребителей, принимает по ним решения. Принимает участие в разработке оформления интерьера залов, рекламы, музыкальных программ, составлении специальных меню. Снимает показания счетчиков электронных контрольно-кассовых аппаратов, обеспечивает правильное ведение кассового журнала. Обеспечивает гарантии безопасности питания, контролирует соблюдение работниками правил и норм по охране труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены. Проводит работу по повышению квалификации работников.