Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Купажник 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по технологически смежной профессии 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: основы технологии приготовления и рецептуры различных сортов ликеро-водочных изделий, фруктовых вод и концентратов для сухих напитков; государственные стандарты и технические условия на ликеро-водочные изделия и безалкогольные напитки, сырье и материалы; методику простых анализов определения прочности и органолептической оценки; строение и принцип работы контрольно-измерительных приборов и оборудования, коммуникаций; правила ведения учета.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Готовит купажи для ликеро-водочных изделий, фруктовых вод и концентрат для сухих напитков под руководством купажника высшей квалификации. Готовит необходимые материалы и ингредиенты для купажирования; составляет купаж в соответствии с рецептурой. Последовательно вводит в купажный чан соответствующие ингредиенты и смешивает их. Отбирает пробы и принимает участие в проведении контрольных анализов; перекачивает купаж после установленного выдерживания на фильтрование; промывает купажные или сортировочные чаны. Очищает, дезинфицирует коммуникации и обслуживаемое оборудование. Ведет установлен учет в технологическом журнале.