Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Оператор выращивания чистой культуры дрожжей 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии оператора выращивания чистой культуры дрожжей 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологическую схему выращивания чистой культуры дрожжей; строение основного и вспомогательного оборудования; средства антисептирование производственных субстратов и санитарной обработки технологического оборудования; методику определения активности дрожжевых клеток; методику анализов; правила стерильной работы; методику микробиологического контроля стерильности оборудования; физико-химические и технологические свойства сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции и требования к ним; условия жизнедеятельности дрожжей и микроорганизмов.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Осуществляет технологический процесс размножения и выращивания чистой культуры дрожжей. Дозирует питательные растворы и технологическое воздуха с помощью дистанционного пульта управления. Контролирует и регулирует параметры процесса: температуру, давление, аэрацию рн-среды, процент сухих веществ, накопление биомассы с помощью дистанционного пульта управления за показаниями контрольно-измерительных приборов. Предотвращает внесению посторонней микрофлоры и осуществляет меры по прекращению развития бактериальной инфекции. Проводит контрольные анализы. Передает чистую культуру к производству. Ведет записи в технологическом журнале. Готовит оборудования к ремонту, принимает его из ремонта. Ликвидирует мелкие неисправности в работе оборудования.