Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик по производству уксуса 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии аппаратчика по выработке уксуса 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологический процесс получения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способом; технический контроль; порядок расчета приготовления питательных сред; способы и порядок регулирования параметров технологического режима получения уксуса; строение и порядок эксплуатации аппаратов или батареи интенсивного массообмена.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Осуществляет контроль за технологическим процессом получения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способом по двух стадиях процесса (размножения и роста оцтовокислих бактерий) в аппаратах или батареях, которые состоят из 3 - 5 аппаратов интенсивного массообмена. Обслуживает автоматические приборы, регулирует температуру, подача воздуха, питательной среды и воды. Обслуживает абсорбционную систему улавливания паров кислоты и спирта. Определяет количество биомассы нефелометром, осуществляет своевременное подачи сусла по стадиям процесса в аппараты. Анализирует культуральную жидкость на содержание кислоты и спирта, количество биомассы, регулирует процесс по результатам анализа. Рассчитывает необходимое количество питательной среды, которая прилагается, и коэффициент разработки, скорость роста уксуснокислых бактерий и выход уксусной кислоты с периодичностью, которая передумовлена инструкцией.