Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик дезодорации 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по технологически смежной профессии 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию и режим процесса дезодорации различных жиров и масел; требования к качеству дезодорованих жиров и масел; устройство и правила эксплуатации основного и вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов; методы ведения контроля и регулирования технологического режима; правила отбора проб; приемы органолептического определение окончания процесса дезодорации; правила расчета концентрации и количества лимонной кислоты; правила выполнения работ.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс дезодорации растительных жиров и масел с целью получения обезличенного жира на аппаратах периодического и непрерывного действия. Загружает дезодоратор жирами, маслом, вводит водный раствор лимонной кислоты. Запускает, останавливает и регулирует работу пароэжекторной установки. Обеспечивает равномерное снабжение водой барометрических конденсаторов. Следит за температурой жира, масла в аппаратах, остаточным давлением в установке и барометрическим конденсаторах, давлением пара, температурой воды, уровнями в аппаратах. Регулирует режим технологического процесса дезодорации. Определяет степень дезодорации и окончания процесса дезодорации органолептически, за показаниями контрольно-измерительных приборов и результатами лабораторных анализов. Систематически сливает пахучие погоны с краплеуловлювача. Охлаждает жир, масло. Снимает вакуум и перекачивает дезодорант через трубопроводы в жиросховище. Отбирает пробы. Контролирует качество дезодорованих жиров и масла. Рассчитывает количество лимонной кислоты, необходимой для улучшения процесса дезодорации и очистки жиров от металла. Обслуживает оборудование участка дезодорации. Ведет техническую документацию и учет.