Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик производства шампанского 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии аппаратчика производства шампанского 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию производства игристых вин непрерывным резервуарным методом; конструктивные особенности основного и вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов, устройств регулирования, коммуникаций; правила безопасного ведения работ с емкостями под давлением.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс шампанизации вина непрерывным резервуарным методом. Загружает в батареи и одноемкостные резервуары смесь виноматериалов и ликера насосом или под давлением двуокиси углерода. Подает дрожжевую разводку. Следит за температурой и давлением в батареи, подачей охлаждающей воды, дрожжевой разводки, скоростью прохождения потоков смеси, содержанием сахара. Контролирует и регулирует процесс вторичного брожения, охлаждения и отстоя за показаниями контрольно-измерительных приборов, регулирующих устройств и по результатам лабораторных анализов. Дозирует экспедиционный ликер. Подает игристые вина на фильтрацию и разлив. Следит за исправностью оборудования, устраняет дефекты в его работе.