Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик производства шампанского 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по технологически смежной профессии 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию производства игристых вин периодическим резервуарным методом; биофизико-химические свойства вина, дрожжей, сахара, углекислоты; требования к качеству готовой продукции; строение основного и вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов, регулирующих устройств, коммуникаций; правила безопасного ведения работ с емкостями под давлением; правила ведения учета.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс шампанизации вина периодическим резервуарным методом. Загружает в резервуары смесь виноматериалов и ликера насосом или под давлением двуокиси углерода. Подает дрожжевую разводку. Следит за температурой и давлением в резервуарах, подачей охлаждающей воды, содержанием сахара. Контролирует и регулирует процессы заброджування, брожения и отстоя. Определяет момент окончания шампанизации за показаниями контрольно-измерительных приборов и результатами лабораторных анализов. Подает игристые вина на фильтрацию и разлив. Следит за исправностью оборудования, устраняет дефекты в его работе. Ведет учет.