Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Обработчик сусла и соков 2-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Полное общее среднее образование. Профессиональная подготовка на производстве. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии обработчика сусла и соков 1 разряда - не менее 0,5 года.
Знает и применяет в деятельности: основные свойства сусла, соков, вина, дрожжей; правила наполнения технологических емкостей; правила стерилизации питательной среды, посуды, емкостей; правила подготовки дезинфицирующих средств; правила и способы обработки дрожжевых осадков; правила сбора и обработки чистой культуры дрожжей.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Выполняет отдельные простые операции приготовления сусла и виноматериалов из соков. Перекачивает сусло и соки из сборников в отстойные емкости, мезгу - из сборника в бродильные резервуары. Готовит дезинфицирующие средства для обработки бродильных емкостей. Сливает (перекачивает насосом) дрожжевые осады после устоювання или сбраживания и спиртование виноматериалов. Группирует и обрабатывает дрожжевые осады (устаивает, фильтрует, прессует), передает их на утилизацию. Устанавливает бочки на лагеры (яруса), с последующим наполнением их суслом. Разбирает лагеры, перекочует бочки. Отливает или, доливает в емкости виноматериалы для соблюдения в них необходимого уровня. Обрабатывает шпунты и шпунтовые отверстия. Парафинирует шпунты. Готовит рабочий раствор сернистого ангидрида. Окуривает помещения сернистым ангидридом. Выполняет отдельные операции и работы в процессе сбора и обработки чистой культуры дрожжей. Отбирает пробы. Моет, чистит, дезинфицирует оборудование, коммуникации. Проводит стерилизацию емкостей.