Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Изготовитель конфет 2-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Полное общее среднее образование. Профессиональная подготовка на производстве. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии изготовителя конфет 1 разряда - не менее 0,5 года.
Знает и применяет в деятельности: основы технологии приготовления полумеханизированным способом или вручную разных конфет и полуфабрикатов, национальных лакомств; требования к качеству масс для розмазних конфет; правила и приемы загрузки транспортера, размазывание или нанесения слоя различных конфетных масс; способы регулирования толщины слоя; технические требования и способы обкатывание трюфелей; правила эксплуатации и обслуживания дражувальних котлов; технологию приготовления конфетных батонов; принцип работы и правила эксплуатации выдавливающего пресса.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс изготовления различных видов конфет и национальных лакомств полумеханизированным способом или вручную под руководством кондитера высшей квалификации. Варит сироп, ведет процесс тираження, охлаждает, сбивает, разогревает, ароматизирует. Отливает в крахмал и відсаджує конфетные массы вручную или полумеханизированным способом. Просеивает крахмал. Штампует в крахмале чашечки для отливки. Очищает корпуса конфет от крахмала на машинах или вручную. Распределяет корпуса конфет в потоковом самораскладывании. Обслуживает розмазувальний конвейер. Загружает питатели розмазувального конвейера конфетной массой. Регулирует толщину слоя конфетных масс. Перелистывает конфетные пласты, подает охлажденные пласты на стояние и к резальных машин. Следит за техническим состоянием и работой транспортера. Прессует конфетные батоны на видавлювальних прессах или других формовочных агрегатах. Загружает лейки прессов конфетной массой. Пускает и останавливает прессы, регулирует их работу. Обеспечивает своевременную подачу и следит за машинным резанием батонних полос или жгутов на конфеты установленной формы. Отсаживает и осыпает куполообразные конфеты какао-порошком и вафельной крупкой на непрерывно-поточных линиях под руководством кондитера высшей квалификации. Обкатывает трюфели, южный орех в дражувальних котлах и других аппаратах. Загружает котлы корпусами конфет, обливает корпуса массой какао и осыпает какао-порошком при вращении котла. Контролирует равномерное распределение массы какао, выгружает и просеивает изделия. Отбирает нестандартные изделия. Предотвращает и устраняет неисправности в работе обслуживаемого оборудования.