Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Изготовитель конфет 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве, повышения квалификации и стаж работы по профессии изготовителя конфет 2 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию изготовления однослойных, вафельных конфет; органолептические методы оценки качества сырья, полуфабрикатов; устройство и правила эксплуатации розмазувального транспортера, резальных машин, цукерко-отливочной машины; способы регулирования механизмов; требования к качеству формовочного материала.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс изготовления однослойных конфетных и цукерко-вафельных пластов на розмазувальному транспортере. Уваривает, охлаждает и сбивает различные сиропы. Темперирует, размешивает и ароматизирует конфетные массы. Готовит цукерко-вафельные однослойные конфетные пласты, охлаждает (отстаивает) их и подает на резки. Следит и регулирует работу варочной аппаратуры, збивальних машин, розмазувального транспортера, резальных машин. Ведет процесс изготовления вручную различных видов конфет, а также конфет типа "Чернослив в шоколаде" и национальных лакомств. Регулирует работу цукерко-отливочной машины. Контролирует наполнения бункера, температуру конфетной массы в загрузочной воронке, работу отливочной головки и формирование корпусов конфет, работу крохмалеподавального механизма. Следит за техническим состоянием отливочной машины, устраняет дефекты в ее работе. Отсаживает и осыпает куполообразные конфеты какао-порошком и вафельной крупкой на непрерывно-поточных линиях.