Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Глянцевальщик карамели и драже 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Без требований к стажу работы.
Знает и применяет в деятельности: ассортимент глянцировальной карамели и драже; рецептуры и технологический режим приготовления сиропа, восковожировой смеси и глянцирования; строение дражевальных котлов, аппаратов непрерывного действия, контрольно-измерительных приборов, правила эксплуатации и правила обращения с ними; меры по предотвращению и устранению боя карамели и драже в процессе обработки.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Глянцирует карамель и драже в дражевальных котлах. Готовит восковожировую смесь и сахарный сироп. Загружает и разгружает дражевальные котлы. Дозирует по заданной рецептуре сахарный сироп, красители, восковожирову смесь. Пускает и останавливает дражевальные котлы. Регулирует процесс глянцирования кондитерских изделий. Отбраковывает готовую продукцию. Глянцирует карамели и драже в аппаратах непрерывного действия (барабаны). Включает аппарат и регулирует поступление карамели и драже в секции аппарата. Заполняет дозаторы компонентами: сиропом, глянцем, тальком. Регулирует работу дозаторов. Следит за процессом обкатывания и качеством глянцирования. Подает воздух для подсушивания. Выявляет и устраняет неисправности в работе обслуживаемого аппарата непрерывного действия. Предотвращает нарушения технологического режима.