Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Кондитер 6-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии кондитера 5 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, сделанных на заказ, национальных тортов; правила и приемы разработки рецептур изделий из выпеченных, отделочных полуфабрикатов; товароведческую характеристику сырья и полуфабрикатов; способы и приемы качественного отделка изделий.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, сделанных на заказ, национальных тортов. Формирует сложнофигурные тестовые заготовки. Осуществляет сложное художественное оформление изделий. Подбирает отделочные материалы по цвету, форме, размеру. Осуществляет монтаж рисунка из разных мелких и средних деталей. Разрабатывает рецептуры и технологии изготовления фирменных тортов и пирожных.