Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Пекарь комплексно-механизированной линии 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по технологически смежной профессией 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологический процесс производства хлебобулочных изделий на комплексно-механизированной линии; параметры режимов выстаивание и выпечки, способы их регулирования; методы определения готовности теста до выпечки и качества готовой продукции; факторы, влияющие на качество выстаивание, выпечки и на выход готовой продукции; нормы выхода и методы их расчета; строение, конструктивные особенности и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов; государственные стандарты и технические условия на сорта хлебобулочных изделий, изготавливаемых.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс резки и формирования теста, окончательного выстаивание и выпечки тестовых заготовок на комплексно-механизированной линии. Контролирует массу тестовых заготовок и готовность к выпечке. Регулирует работу узлов комплексно-механизированной линии: тестоделительной машины, округлювача, закатки, автоматического насаджувальника, пруфера окончательного выстаивание, надрізувача, вистоювально-печного и обшпарювального агрегатов. Наблюдает и контролирует температурный и паровой режимы выпечки. Проверяет качество готовой продукции. Рассчитывает режим работы отдельных машин комплексно-механизированной линии для обеспечения синхронной работы всей поточной линии.