Категория - Рабочие | Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Приготовитель смесей 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности", который утвержден постановлением Государственного комитета Украины по пищевой промышленности 19.02.1997. Согласован Министерством труда Украины, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины, Министерством рыбного хозяйства Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Полное общее среднее образование и профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Повышение квалификации и стаж работы по профессии приготовителя смесей 2 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: строение и принцип действия оборудования; рецептуру и технологию приготовления смеси; требования к качеству готовой смеси, сырья и полуфабрикатов.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет технологический процесс смешивания твердого, сыпучего, пастообразного, вязкого сырья и полуфабрикатов в смесительных машинах различной конструкции, в ваннах или котлах с различными мешалками до заданной технологией однородности. Ведет процесс приготовления смеси специй и пряностей для различных сортов колбасных изделий в соответствии с рецептурой и технологических инструкций. Готовит смеси для концентратов крупо-бобовых, сладких блюд, супов, картофельных крекеров и т.д. Подбирает согласно установленной рецептуре, дозирует, отгружает, отмеряет и загружает в смесители, мешалки, ванны, котлы необходимые компоненты сырья и полуфабрикатов. Измельчает на вовчках или протиральних машинах. Подогревает смешанную массу, добавляет в процессе смешивания дополнительные компоненты, ароматизирующие вещества, жиры, масло, пряности, специи и т.п. Контролирует и регулирует за показаниями контрольно-измерительных приборов работу машин, температуру массы, подачу пара. Определяет органолептически окончания процесса смешивания. Выгружает готовую однородную массу. Отправляет готовую смесь на дальнейшую обработку.