Бармен судовой 5-го разряда

Должностная инструкция

Должностная инструкция на украинском

Скачать в виде DOC файла

Предисловие к должностной инструкции

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Бармен судовой 5-го разряда" относится к категории "Рабочие".

1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по профессии бармена судового 4 разряда - не менее 1 года. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:
      - правила и формы обслуживания посетителей в судовых барах;
      - виды сервировки столов;
      - виды и правила обслуживания праздников, торжественных мероприятий по заказам отдельных лиц и групп;
      - особенности питания, правила этикета и технику обслуживания иностранных туристов и пассажиров;
      - ассортимент, нормы выхода, цены на продукцию и ее товарные характеристики;
      - виды, рецептуру, технологию приготовления и отпуска широкого ассортимента алкогольных, слабоалкогольных коктейлей, напитков, холодных и горячих блюд и закусок;
      - основные характеристики напитков в соответствии с картой вин и их общепринятые условные отметки;
      - кулинарную характеристику блюд и напитков;
      - соответствие напитков и блюд;
      - правила и порядок подачи блюд и напитков;
      - характеристики табачных изделий;
      - способы размещения и правила расположения продукции на барной стойке и витрине бара, в холодильных шкафах;
      - принцип работы и правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования судового бара, весоизмерительных устройств, музыкальной аппаратуры;
      - правила расчета с посетителями, курсы валют;
      - документацию расчета с посетителями, правила ведения учета, составление товарного отчета и сдачи денег;
      - один из иностранных языков (английский, немецкий и т.д.) в пределах квалификации;
      - особенности работы судовых баров;
      - основные знания о строении и оборудовании судов.

1.4. Бармен судовой 5-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Бармен судовой 5-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Бармен судовой 5-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Бармен судовой 5-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Обслуживает посетителей в судовых барах у барной стойки и за столиками.

2.2. Принимает заказы от посетителей, подсчитывает стоимость, осуществляет с ними расчет, перечисляет валюту.

2.3. Предлагает посетителям алкогольные напитки (вина, коньяки, ликеры), кондитерские изделия, отвечающие требованиям потребительских стандартов.

2.4. Готовит по утвержденным рецептам широкий ассортимент алкогольных и слабоалкогольных напитков: крепких, десертных, игристых, с фруктами, яйцом, слоистых коктейлей, крюшонов, пуншей, грогов, глинтвейнов, дейзов и т.д.

2.5. Смешивает компоненты напитков в шейкерах, крюшонницях, сбивает их с помощью инструментов и механизмов.

2.6. Выполняет разлив в специальную посуду, алкогольных и слабоалкогольных напитков.

2.7. Обслуживает по заказам отдельных лиц и групп праздники: банкеты, юбилейные даты, встречи, торжественные обеды, вечера отдыха.

2.8. Подготавливает зал и сервирует столы для отдельных лиц и групп.

2.9. Принимает напитки, продукты, продукцию, проверяет их ассортимент, количество и качество.

2.10. Сохраняет их в соответствии с требованиями температурного режима и правил хранения.

2.11. Готовит широкий ассортимент холодных и горячих закусок: сандвичи, канапе, колбасы, ветчина в тесте, фаршированные яйца и т.д.

2.12. Помогает посетителям в выборе напитков и блюд, расставляя их на столе или подает в каюты.

2.13. Подбирает вина и винно-водочные изделия в соответствии с заказанным блюдам.

2.14. Получает и сдает деньги, столовое белье, посуду, принадлежности.

2.15. Ведет текущий учет, составляет и сдает товарный отчет, принимает и сдает смену.

2.16. Организовывает и проводит разносную торговлю на палубах и в судовых помещениях по распоряжению директора ресторана.

2.17. Организовывает и руководит работой барменов низшей квалификации.

2.18. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.19. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Бармен судовой 5-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Бармен судовой 5-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Бармен судовой 5-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Бармен судовой 5-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Бармен судовой 5-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Бармен судовой 5-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Бармен судовой 5-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Бармен судовой 5-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Бармен судовой 5-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Бармен судовой 5-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Бармен судовой 5-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Бармен судовой 5-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Бармен судовой 5-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Бармен судовой 5-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Бармен судовой 5-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Бармен судовой 5-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.