| Инструкция для должности "Буфетчик судовой 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. ВЫПУСК 67. Водный транспорт. Раздел "Морской транспорт" (С изменениями и дополнениями, внесенными приказами Министерства транспорта и связи Украины N 189 от 10.05.2005 г., N 671 от 06.08.2007 г.). Издание второе, дополненное, переработано по состоянию на 06.08.2007 год", который утвержден приказом Министерства транспорта Украины 10.12.2001 г. N 863. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Буфетчик судовой 4-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы в сфере общественного питания - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- особенности и организацию питания моряков в различных условиях плавания;
- виды, рецептуру и технологию приготовления ограниченного ассортимента блюд, закусок, напитков и т.п.;
- наименование и назначение столовой посуды, используемых принадлежностей и инвентаря;
- правила сервировки столов;
- правила нарезки, деления на порции продуктов и оформление блюд;
- способы отбраковка нестандартных кулинарных изделий и продуктов по внешним признакам;
- сроки и температурный режим хранения продуктов;
- правила эксплуатации используемого оборудования и инвентаря;
- основные знания строения и оборудования судов.
1.4. Буфетчик судовой 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Буфетчик судовой 4-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Буфетчик судовой 4-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Буфетчик судовой 4-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Заведует судовым буфетом, его оборудованием и инвентарем.
2.2. Участвует в составлении заявок на получение продуктов на судовой буфет.
2.3. Готовит по рецептам, которые утверждены, кулинарную продукцию ограниченного ассортимента: холодные блюда и закуски, бутерброды, другие горячие блюда, хлебобулочные, мучные кулинарные и кондитерские изделия, сладкие блюда, холодные и горячие напитки, молочные и другие продукты.
2.4. Взвешивает, нарезает, раскладывает на порции и подает еду на тарелках, салатницах и другой посуде, разливает напитки в стаканы и чашки.
2.5. Убирает и обслуживает кают-компанию: накрывает и сервирует стол, раздает пищу командному составу судна, моет посуду.
2.6. Убирает каюты капитана и старшего командного состава.
2.7. Получает столовое белье, посуду, приборы, постельное белье экипажа, следит за их надлежащим состоянием и ведет учет этого имущества.
2.8. Составляет и сдает товарный отчет.
2.9. Помогает судовом повару в приготовлении и раздачи пищи.
2.10. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.11. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Буфетчик судовой 4-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Буфетчик судовой 4-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Буфетчик судовой 4-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Буфетчик судовой 4-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Буфетчик судовой 4-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Буфетчик судовой 4-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Буфетчик судовой 4-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Буфетчик судовой 4-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Буфетчик судовой 4-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Буфетчик судовой 4-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Буфетчик судовой 4-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Буфетчик судовой 4-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Буфетчик судовой 4-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Буфетчик судовой 4-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Буфетчик судовой 4-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Буфетчик судовой 4-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.