| Инструкция для должности "Буфетчик 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Буфетчик 3-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии продавец продовольственных товаров 3 разряда с формированием на производстве профессиональных умений и навыков для выполнения работы буфетчика. Без требований к стажу работы.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- ассортимент, свойства готовой к потреблению продукции и товаров;
- способы отбраковки нестандартных кулинарных изделий и товаров по органолептическим признакам;
- сроки и температурный режим хранения и отпуска товаров;
- порядок обслуживания потребителей и расчета с ними;
- правила работы предприятий общественного питания;
- правила продажи продовольственных товаров;
- правила эксплуатации современных электронных контрольно-кассовых аппаратов;
- порядок подсчета стоимости покупки и потребителями;
- правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе;
- сроки поверки весов, гирь клеймение;
- правила составление товарных отчетов и сдача выручки;
- способы и правила упаковки товаров и продукции;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
1.4. Буфетчик 3-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Буфетчик 3-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Буфетчик 3-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Буфетчик 3-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Отпускает потребителям кулинарную продукцию, покупные весовые товары, холодные и горячие блюда, закуски, горячие напитки, хлебобулочные, мучные, кулинарные и кондитерские изделия, молочные продукты в соответствии с нормами их выхода и отпускания.
2.2. Нарезает, взвешивает, порціонує, заключает еду на тарелки, салатницы и другая посуда, разливает напитки в стаканы.
2.3. Упаковывает искусственные и развесные товары, отпускаемые.
2.4. Подсчитывает стоимость покупки, рассчитывается с потребителями.
2.5. Получает продукцию и товары, проверяет ассортимент, количество и качество товаров по приемо-сдаточным документам, отбраковывает нестандартные товары по органолептическим показателям и предотвращает их порче.
2.6. Готовит продукцию и товары в продаже, выкладывает их на буфетном прилавке, устанавливает ценники.
2.7. Проверяет состояние весоизмерительных приборов.
2.8. Собирает и сдает пищевые остатки, тару, стеклянная посуда, макулатуру.
2.9. Обеспечивает надлежащее санитарное состояние в буфете.
2.10. Ведет необходимый учет, составляет и сдает товарные отчеты, сдает выручку и чеки.
2.11. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.12. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Буфетчик 3-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Буфетчик 3-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Буфетчик 3-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Буфетчик 3-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Буфетчик 3-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Буфетчик 3-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Буфетчик 3-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Буфетчик 3-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Буфетчик 3-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Буфетчик 3-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Буфетчик 3-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Буфетчик 3-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Буфетчик 3-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Буфетчик 3-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Буфетчик 3-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Буфетчик 3-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.