| Инструкция для должности "Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности", который утвержден постановлением Государственного комитета Украины по пищевой промышленности 19.02.1997. Согласован Министерством труда Украины, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины, Министерством рыбного хозяйства Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по профессии варщика пищевого сырья и продуктов 4 разряда - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- технологию изготовления продукции, виды и свойства сырья и продуктов, поступающих на варку;
- государственные стандарты и технические условия на продукцию;
- методы определения готовности продукта;
- правила работы на аппаратах под давлением;
- устройство обслуживаемого оборудования и правила его эксплуатации;
- назначение и принцип действия контрольно-измерительных приборов.
1.4. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Ведет процесс варки сырья и продуктов в автоклавах, вакуум-аппаратах, автоматизированных варочных агрегатах с паровым подогревом.
2.2. Загружает и выгружает аппараты.
2.3. Измельчает, дозирует сырье.
2.4. Готовит растворы, проверяет прочность.
2.5. Контролирует процесс варки или уваривания по показаниям контрольно-измерительных приборов, анализов лаборатории и визуально.
2.6. Регулирует режим варки.
2.7. Руководит процессом варки с пульта, оснащенного электронным и пневматическим регулятором, дистанционным управлением.
2.8. Наблюдает за процессом протирания пюре на машине, охлаждение, консервирование раствором сернистого ангидрида.
2.9. Ведет техническую документацию.
2.10. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.11. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Варщик пищевого сырья и продуктов 5-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.
5. Специализация
5.1. В случае самостоятельного ведения комплекса технологического процесса, в случае варки концентрированных томатопродуктів в непрерывно действующих одно - и многокорпусных испарительных установках.
6. Примеры работ
6.1. Варки джемов, повидла, томатопродуктов, сгущенного молока, пюре плодово-ягодного и яблочного.