Управляющий (менеджер) предприятием питания

Должностная инструкция

Должностная инструкция на украинском

Скачать в виде DOC файла

Предисловие к должностной инструкции

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Управляющий предприятием питания" относится к категории "Руководители".

1.2. Квалификационные требования - полное или базовое высшее образование (магистр, специалист, бакалавр, младший специалист) по направлению подготовки "Пищевая технология и инженерия" (специальность "Технология питания"). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по специальности в сфере организации питания: для магистра - не менее 1 года, для специалиста - не менее 1,5 года, для бакалавра и младшего специалиста - не менее 2 лет. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:
      - действующее законодательство Украины, регламентирующего предпринимательскую деятельность;
      - нормативно-правовые акты и документы из государственного регулирования функционирования предприятий питания;
      - микроэкономику, передовой отечественный и мировой опыт организации питания;
      - теорию и практику менеджмента, маркетинга, предпринимательской деятельности;
      - методы изучения, анализа и оценки спроса потребителей, конкурентоспособности продукции;
      - методы прогнозирования, технологию приготовления блюд и организацию обслуживания потребителей;
      - требования к организации диетического питания;
      - принципы рациональной организации труда персонала;
      - методы рекламирования продукции;
      - назначение и виды торгового и технологического оборудования, условия его эффективного использования;
      - порядок калькуляции цен на готовую продукцию;
      - методы прогнозирования влияния спроса на цены и наоборот цен на предложение и спрос продукции общественного питания;
      - систему стандартизации и сертификации продукции;
      - методы и способы управления персоналом;
      - принципы формирования коллектива, формы найма на работу;
      - порядок отбора и расстановки кадров;
      - системы и формы оплаты труда;
      - способы и методы повышения квалификации работников;
      - условия и способы заключения сделок купли-продажи;
      - социологию организации и психологические аспекты деятельности трудовых коллективов;
      - правила служебного этикета;
      - трудовое законодательство, бухгалтерский учет и т.п.;
      - делопроизводство;
      - основы психологии и этики в торговле;
      - категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации качества продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
      - правила конкурентных взаимоотношений;
      - формы и методы организации и оплаты труда, критерии оценки эффективности трудовой деятельности;
      - правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

1.4. Управляющий предприятием питания назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Управляющий предприятием питания подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Управляющий предприятием питания руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Управляющий предприятием питания во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Руководит производственной, коммерческой, финансово-экономической и социальной деятельностью предприятия питания.

2.2. Координирует работу, организует эффективное взаимодействие всех подразделений, цехов, участков предприятия, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества изготовления продукции и блюд и высокого уровня торгового обслуживания и отдыха потребителей.

2.3. Обеспечивает своевременную поставку продовольственного сырья, полуфабрикатов, покупных товаров.

2.4. Организует работу маркетинговых служб и структурных подразделений относительно текущего и перспективного планирования деятельности предприятия, его хозяйственных отношений с другими предприятиями и организациями.

2.5. Организует обеспечение производства материально-техническими ресурсами, сырьем, полуфабрикатами и продуктами питания, их получение, складирование, хранение, контроль качества.

2.6. Обеспечивает высокий уровень организации и эффективности производства, правовой и претензионной работы, внедрения новой техники и технологии, изъятие ручной и малопродуктивной труда.

2.7. Формирует штат сотрудников, четко распределяет их функции, обязанности и ответственность, руководит персоналом, создает условия для повышения его квалификационного уровня.

2.8. Организует оценивания работы работников, оплате их труда и вознаграждения за конечные результаты.

2.9. Создает нормальные условия труда в соответствии с трудовым законодательством.

2.10. Принимает меры по повышению производительности труда, обеспечения занятости работников.

2.11. Принимает компромиссные решения в случае возникновения конфликтных ситуаций в коллективе предприятия или во время обслуживания потребителей.

2.12. Организует выполнение условий контракта (договора, соглашения).

2.13. Создает на производстве базу данных с профессиональной гигиены и гигиены питания.

2.14. Организует проведение инструктажа работников по безопасности общественного питания и проверку знаний по этим вопросам.

2.15. Изучает и применяет научно-методические разработки по вопросам рационального питания.

2.16. Обеспечивает эффективность результатов работы предприятия, соблюдение санитарных требований к технологических процессов, правил обслуживания потребителей, соответствующего санитарно-технического состояния предприятия, трудовой и производственной дисциплины.

2.17. Осуществляет контроль за исполнением работниками правил и норм охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены, своевременное прохождение ими в установленном порядке медицинского освидетельствования.

2.18. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.19. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Управляющий предприятием питания имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Управляющий предприятием питания имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Управляющий предприятием питания имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Управляющий предприятием питания имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Управляющий предприятием питания имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Управляющий предприятием питания имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Управляющий предприятием питания имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Управляющий предприятием питания имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Управляющий предприятием питания имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Управляющий предприятием питания несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Управляющий предприятием питания несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Управляющий предприятием питания несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Управляющий предприятием питания несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Управляющий предприятием питания несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Управляющий предприятием питания несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Управляющий предприятием питания несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.