| Инструкция для должности "Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Без требований к стажу работы.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- бактериальные и физико-химические свойства молочной плазмы и жиров;
- технологию приготовления молочной плазмы, высокожирных эмульсий;
- режимы работы обслуживаемого оборудования, его строение;
- назначение и принцип действия контрольно-измерительных приборов;
- методы анализов по сырья и материалов;
- правила мытья и санитарной обработки оборудования и трубопроводов;
- правила выполнения работ.
1.4. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Ведет процесс получения молочной плазмы, приготовления устойчивых сливок 82% жирности в случае ведения процесса получения молочной плазмы и производства устойчивых сливок под руководством аппаратчика высшей квалификации.
2.2. Подготавливается сухое и натуральное молоко, воду, растворяет лимонно-кислый и фосфорно-кислый натрий, сахар и соль.
2.3. Подает компоненты молочной плазмы в смесителе в соответствии с заданной рецептурой.
2.4. Регулирует процесс набухания молока.
2.5. Подает молочную плазму, скавашеное молоко и жировой набор в смеситель.
2.6. Ведет процесс приготовления 60% сливок путем гомогенизации.
2.7. Нормализует сливки к содержимому 82% жира.
2.8. Определяет степень готовности эмульсии и сливок.
2.9. Подает сливки на охлаждение.
2.10. Отбирает пробы.
2.11. Контролирует качество молочной плазмы, эмульсий, сливок, расхода сырья и материалов.
2.12. Чистит, моет и дезинфицирует оборудования.
2.13. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.14. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.