| Инструкция для должности "Обработчик сусла и соков 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Обработчик сусла и соков 4-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии обработчика сусла и соков 3 разряда - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- биофизико-химические свойства сырья, материалов;
- технологию процессов брожения, вывода и размножения чистой культуры дрожжей, производства сусла в вакуум-аппаратах;
- способы определения стадий готовности виноматериалов, дрожжевой разводки и вакуум-сусла;
- принцип работы обслуживаемого оборудования, правила пользования контрольно-измерительными приборами.
1.4. Обработчик сусла и соков 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Обработчик сусла и соков 4-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Обработчик сусла и соков 4-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Обработчик сусла и соков 4-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Ведет процесс брожения сусла, соков, мезги.
2.2. Подготавливает емкости, наполняет их суслом или мезгой, дозирует и подает дрожжевую разводку.
2.3. Проводит сульфитацию, спиртование, тепловую обработку и ферментацию мезги.
2.4. Снимает виноматериалы из дрожжевых осадков.
2.5. Контролирует и регулирует процесс брожения за показаниями контрольно-измерительных приборов, данным лабораторных анализов и органолептически.
2.6. Ведет процесс генерации чистой культуры дрожжей, готовит дрожжевую разводку в производственных условиях.
2.7. Собирает дрожжи, готовит стерильное питательную среду, проводит засел дрожжей в питательную среду.
2.8. Следит за процессом генерации.
2.9. Подает дрожжевую разводку на производство дозувальними устройствами, насосами.
2.10. Ведет процесс концентрации (уваривания) сусла в вакуум-аппаратах.
2.11. Подает сусло и пару в вакуум-аппарат.
2.12. Регулирует температуру и давление за показаниями контрольно-измерительных приборов.
2.13. Следит за процессом уваривания и определяет момент его окончания.
2.14. Сливает готовый концентрат в емкости.
2.15. Обслуживает и регулирует работу насосов, фильтров, мешалок, коммуникаций, устраняет неполадки в их работе.
2.16. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.17. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Обработчик сусла и соков 4-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Обработчик сусла и соков 4-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Обработчик сусла и соков 4-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Обработчик сусла и соков 4-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Обработчик сусла и соков 4-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Обработчик сусла и соков 4-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Обработчик сусла и соков 4-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Обработчик сусла и соков 4-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Обработчик сусла и соков 4-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Обработчик сусла и соков 4-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Обработчик сусла и соков 4-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Обработчик сусла и соков 4-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Обработчик сусла и соков 4-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Обработчик сусла и соков 4-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Обработчик сусла и соков 4-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Обработчик сусла и соков 4-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.