| Инструкция для должности "Пекарь-мастер 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Пекарь-мастер 5-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии пекаря-мастера 4 разряда - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- сорта муки, виды дополнительного сырья хлебопекарного производства;
- государственные стандарты на сырье и готовую продукцию;
- рецептуру на все сорта и виды выпускаемых изделий;
- органолептические методы оценки качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, условия их хранения;
- методы ведения контроля и регулирования технологического процесса на всех стадиях производства;
- устройство и правила эксплуатации оборудования участка.
1.4. Пекарь-мастер 5-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Пекарь-мастер 5-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Пекарь-мастер 5-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Пекарь-мастер 5-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Ведет технологический процесс по производству хлебобулочных изделий: более 7 т хлеба за смену, свыше 5 т смешанного ассортимента хлебобулочных изделий, свыше 2 т булочных изделий, свыше 700 кг сухарных и бараночных изделий, свыше 400 кг пряничных изделий.
2.2. Наблюдает за работой всего оборудования механизированных и автоматизированных линий участка.
2.3. Контролирует соблюдение планового выхода готовой продукции, выполнения задачи относительно количества, ассортимента и качества изделий на всех стадиях обслуживаемой участке за показаниями контрольно-измерительных приборов, результатами анализов и органолептическим методом оценки.
2.4. Предотвращает и устраняет причины отклонения от норм технологического режима, устраняет неисправности в работе оборудования.
2.5. Руководит подчиненным персоналом, контролирует соблюдение им технологического режима, санитарно-гигиенических требований.
2.6. В необходимых случаях выполняет работы на любой производственном участке.
2.7. Рассчитывает количество нужной сырья и выход готовой продукции.
2.8. Принимает и сдает сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию.
2.9. Составляет отчетную документацию за смену.
2.10. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.11. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Пекарь-мастер 5-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Пекарь-мастер 5-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Пекарь-мастер 5-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Пекарь-мастер 5-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Пекарь-мастер 5-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Пекарь-мастер 5-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Пекарь-мастер 5-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Пекарь-мастер 5-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Пекарь-мастер 5-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Пекарь-мастер 5-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Пекарь-мастер 5-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Пекарь-мастер 5-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Пекарь-мастер 5-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Пекарь-мастер 5-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Пекарь-мастер 5-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Пекарь-мастер 5-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.