Категория - Рабочие | Отрасль - Водный транспорт. Раздел 'Морской транспорт'
| Инструкция для должности "Бармен судовой 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. ВЫПУСК 67. Водный транспорт. Раздел "Морской транспорт" (С изменениями и дополнениями, внесенными приказами Министерства транспорта и связи Украины N 189 от 10.05.2005 г., N 671 от 06.08.2007 г.). Издание второе, дополненное, переработано по состоянию на 06.08.2007 год", который утвержден приказом Министерства транспорта Украины 10.12.2001 г. N 863. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по технологически смежной профессии 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: правила обслуживания посетителей в судовых барах; виды и назначение посуды, приборов, оборудования и инвентаря бара; особенности питания, правила этикета и технику обслуживания иностранных туристов и пассажиров; виды, рецептуру, технологию приготовления и отпуска ограниченного ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд, закусок; ассортимент напитков и кондитерских изделий, которые реализуются в барах, и их товарные характеристики; правила расположения продукции на барной стойке и витрине бара, в холодильных шкафах; принцип работы и правила эксплуатации оборудования, что используется в баре, музыкальной аппаратуры; правила расчета с посетителями, курсы обмена валют; правила ведения учета, составление товарного отчета и сдачи денег; условия и сроки хранения продукции и напитков; сроки и температурный режим отпуска продукции; один из иностранных языков (английский, немецкий и т.д.) в пределах квалификации; особенности работы судовых баров; основные знания о строении и оборудования судов.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Обслуживает посетителей в судовых барах у барной стойки и за столиками. Принимает заказы от посетителей, подсчитывает стоимость, осуществляет с ними расчет, перечисляет валюту. Предлагает посетителям безалкогольные и слабоалкогольные напитки, кондитерские изделия, отвечающие требованиям потребительских стандартов. Готовит по утвержденным рецептам ограниченный ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд, закусок. Принимает напитки, продукты и продукцию, сохраняет их в соответствии с требованиями температурного режима и правил хранения. Помогает посетителям в выборе напитков и блюд, расставляя их на столе или подает в каюту. Оформляет витрину бара и барную стойку. Использует и обслуживает музыкальную аппаратуру. Своевременно подготавливает к работе оборудование, инструменты, устройства и удерживает их в надлежащем состоянии. Получает и сдает деньги, столовое белье, посуду, приборы. Ведет необходимый учет, составляет и сдает товарный отчет, принимает и сдает смену.