Категория - Рабочие | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Буфетчик 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Неполное высшее образование (младший специалист) или профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии продавец продовольственных товаров 5 разряда с формированием на производстве профессиональных умений и навыков для выполнения работы буфетчика без требований к стажу работы или стаж работы по профессии буфетчика 4 разряда не менее 2 лет и квалификационная аттестация на производстве с присвоением 5 разряда.
Знает и применяет в деятельности: ассортимент, рецептуру, технологию изготовления широкого ассортимента блюд, закусок, напитков; правила и технические приемы обслуживания потребителей в буфетах различных типов; основные правила этикета и сервировки столов; особенности обслуживания буфетов различных типов; особенности отпуск отдельных товаров (температуру, нормы отпуска разнообразных вин, винно-водочных, кулинарных и кондитерских изделий, минеральных вод, напитков, фруктов и т.п.); порядок соответствии вин и винно-водочных изделий характера заказанных блюд; правила розничной торговли алкогольными напитками; основы психологии и этикета делового общения; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Готовит и отпускает для потребления широкий ассортимент кулинарной продукции, реализуемой через буфет: бутерброды с рыбой, икрой, другими гастрономическими продуктами, горячие напитки и т.д. Разливает в специальный сосуд алкогольные напитки. Подбирает вина и вино-водочные изделия в соответствии с характером заказанных блюд. Оформляет витрины, устанавливает ценники, сервирует столы.