Категория - Рабочие | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Буфетчик 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии продавец продовольственных товаров 4 разряда с формированием на производстве профессиональных умений и навыков действий выполнения работы буфетчика без требований к стажу работы или повышения квалификации и стаж работы по профессии буфетчика 3 разряда не менее 1 года и квалификационная аттестация на производстве с присвоением 4 разряда.
Знает и применяет в деятельности: рецептуру, технологию изготовления и правила отпуска ограниченного ассортимента кулинарной продукции: бутерброды, глазуньи, сосисок, горячих и холодных напитков и т.п.; товарознавчо-технологическую и кулинарную характеристику товаров и продукции, правила нарезки и порционирования блюд; правила оформления и отпуска блюд, отдельных товаров; принципы товарного соседства, сроки и температурные режимы хранения блюд, полуфабрикатов, кулинарных изделий и покупных товаров; способы и правила размещения и преподавания товаров на прилавках и витринах, режимы хранения продуктов в холодильных шкафах; правила рационального и безопасного питания; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Готовит и отпускает ограниченный ассортимент кулинарной продукции, реализуемой через буфеты: школьные завтраки, бутерброды, яичницу, сосиски, сардельки, горячие и холодные напитки. Подогревает блюда.